Gasztroturizmus és fenntarthatóság a Balatonnál - Fogyasztói preferenciák vizsgálata a szezonális és helyi alapanyagok tükrében

Csapody, Bence ORCID: https://orcid.org/0009-0009-6881-7205, Ásványi, Katalin ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1594-8879 and Jászberényi, Melinda ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7839-5036 (2022) Gasztroturizmus és fenntarthatóság a Balatonnál - Fogyasztói preferenciák vizsgálata a szezonális és helyi alapanyagok tükrében. Comitatus: Önkormányzati Szemle, 32 (240). pp. 93-100.

PDF - Requires a PDF viewer such as GSview, Xpdf or Adobe Acrobat Reader
350kB

Abstract

A vírusválság következtében a vendéglátóhelyek folyamatos megújulása nélkülözhetetlen szemponttá vált, a gyorsan változó környezethez való alkalmazkodás az ágazat túlélésének legfontosabb eszköze lett. A pandémia megrendítette a fogyasztók multinacionális értékláncokba vetett bizalmát, ennek köszönhetően pedig rövid és középtávon a helyi termékek iránti érdeklődés növekedhet. Jelen kutatásunk során a Balaton turisztikai térség vendéglátási kínálatával kapcsolatos fogyasztói preferenciákat vizsgáljuk. A Q-módszertanra épülő elemzésünkben a fő hangsúlyt a lokális gondolkodásmód fontosságára helyezzük, miközben olyan dimenziókat is figyelembe veszünk, mint a regionális gasztronómiai kultúra, a helyi közösségek és a környezettudatosság. Kutatásunkban olyan mintázatokat kívánunk feltárni a fogyasztói preferenciák tekintetében, amelyek a poszt-covid időszakban a piaci szereplőket is segítik, miközben egy újszerű módszertant alkalmazva, hiánypotló módon új lehetőséget teremt a téma felkutatására.

Item Type:

Article

Divisions:

Faculty of Business Administration > Institute of Marketing and Media

Subjects:

Commerce and tourism

Projects:

EFOP-3.6.3-VEKOP-16-2017-00007

ID Code:

12227

Deposited By:

A H